サクサクのメレンゲの上に栗のババロアと生クリーム、その上にフランス産のマロンクリームを合わせました。

ベルギーで古くから年齢問わず愛されてきた伝統菓子を再現しました。甘めのメレンゲが甘さ控えめの生クリームと合わせたことでマシュマロのような口溶けに･･･チョココポーの食感がアクセントになった一品です。

今が旬のシャインマスカットをふんだんに使用した贅沢でみずみずしいタルトです。

ドライいちじくの入ったタルトの上にカスタードクリームと生クリーム、いちじくをのせました。

しっとり生地でバニラ風味のクリームと、フリーズドライの木苺を巻きました。クリームの甘さと木苺の酸味のバランスが絶妙な一品です。

ココアスポンジにチョコ生クリームとバナナをサンドしてコーティングし、さらにグラサージュをドリップして仕上げたチョコレートづくしの一品です。

和の素材～柚子・抹茶～を使用し、フランスの伝統菓子オペラの様に仕上げました。

ミックスベリーのクレムー入りのクッキー生地のタルトにマスカルポーネのムースリーヌを合わせ、３種のベリーで飾りつけた華やかなタルトです。

クッキータルトの中に杏の実とアーモンドのプリンを入れて焼き、杏のソースをアクセントにしたブロドショコラムースを合わせました。

マスカルポーネチーズを使ったムースの中にいちごとルバーブのコンフィチュールが入っています。

かぼちゃのほのかな甘みと口どけの良さをお楽しみください。

オレンジのお酒とアニス風味のオレンジシロップが”ジュワーッ”とつまっています。
※お酒強めのケーキです。

ピスタチオを使ったビスキュイ・ピスタチオのムースの上にフランボワーズのムースと重ね、ピスタチオ入りホワイトチョコでコーティングしました。

野イチゴのソース、フルーツカクテルのムース、マスカルポーネクリームに相性ピッタリのフルーツを飾り付けた華やかな庭のような一品です。

しっとりしたスポンジをふわふわの軽い生クリームで包み込みました。

たっぷりのチョコレートをぎゅっとつめ込んだケーキです。

しっとりふわふわのシフォンケーキに甘さ控えめの軽いチョコレートクリームを合わせました。

”モンブラン”とは山の名前。
さっぱりとしたフロマージュブランのムースの中に甘酸っぱい木苺のソースが入っています。

３種のチーズ（ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ）を使用したしっとりチーズケーキです。

クリームチーズの香りが口の中でじんわり広がる濃厚なチーズケーキです。

クッキー生地の上にベイクドチーズとレアチーズを２層に重ねました。

マスカルポーネを使ったチーズクリームの中にエスプレッソのシロップをたっぷり染み込ませた生地とクランブルカフェが入っています。

ミルクチョコのスフレの上に、 ビターチョコのムースとホワイトチョコのムースを重ねました。

香ばしいプラリネのムースにさっぱりしたレモンコンフィの組み合わせがバランスよく爽やかな仕上がりです♪

サクサクのパイ生地タルトにフレッシュブルーベリーを贅沢にのせました。

チョコレートのスポンジとチョコレートガナッシュが２層になっています。チョコレートたっぷりなのになぜか食べやすい…食べ始めると止まらない…そんなチョコレートケーキです。

ブラックベリーチョコムースの中にブラックベリーゼリー、紅茶のブリュレが入っています。

サクサクのパイ生地にほんのり甘いカスタードクリーム、旬のいちごをサンドしました。

栗のフィナンシェの上に生クリームをのせ国産のマロンペーストを絞りました。中には栗がまるごと入っています。

コーヒー風味のビスキュイとゲランド産の塩が入ったキャラメルクリームが層になったケーキにクルミでアクセントをつけました。

タルト生地にチョコレートプリントガナッシュが２層になっています。チョコレートのコクととろける食感をお楽しみください。

サクサクパイのタルトの中にアーモンドクリームと紅玉のコンポートを入れ、紅玉とキャラメルのソテーをのせて焼きりんご風に仕上げました。

シナモンのきいた、昔懐かしい甘めのアップルパイを意識してつくりました。りんごの存在感をお楽しみください。

洋梨とマロンペースト入りアーモンドクリームを一緒に焼き上げたタルトです。

外はカリカリッと、中はクレープのようなモチッとした食感がお楽しみいただける、フランスボルドー地方の伝統菓子です。