完熟高原バナナのおいしさを引き立てる甘さ控えめのあっさりした軽～い生クリームとふわふわのスポンジが最高の組み合わせです。

当店シェフが子どもの頃に食べたバナナボートを現代風に仕上げた懐かしさと新しさを感じる一品です。

とても相性の良いチョコレートとバナナ・・・

しっかりとチョコレートのおいしさを活かしながらも主役は完熟高原バナナ。甘さ控えめのあっさりしたチョコ生クリームがバナナのおいしさをひきたてた最高のバランスです。

ふわふわスポンジに、苺・バナナ・甘夏3種のフルーツと、酸味のあるフルーツと相性のよいコクのあるクレーム・ディプロマットと生クリームを合わせました。

バナナボートとはまた違った美味しさです。

ふわふわスポンジに苺、そしていちごの酸味と相性の良いコクのあるクレーム・ディプロマットと生クリームを合わせました。

バナナボートとはまた違った美味しさです。

アーモンドクリームを絞って焼き上げたパイ生地に

マスカルポーネクリーム、生クリーム、

ベリー系のフルーツでデコレーションしました。

自家製のフランボワーズジャムがアクセントになっています。

鳴門金時のスポンジの上にスイートポテトをのせて
きび糖の生クリーム、さらに紫芋のクリームを絞って仕上げました。

贅沢にたっぷりとバニラを使用した

濃厚でなめらなか食感のカスタードクリームと

パリパリのカラメルのコントラストをお楽しみいただけます。

カシスシロップを染み込ませたビスキュイキュイエールに、

シードンのサバイヨンムースとりんごのコンポートを合わせました。

今が旬のシャインマスカットをふんだんに使用した贅沢でみずみずしいタルトです。

かぼちゃのほのかな甘みと口どけの良さをお楽しみください。

パイ生地の上にアーモンドクリームを絞って焼き上げ、
カスタードクリーム・高原バナナ・キャラメル風味の
生クリーム、そしてパイクラムを合わせました。

ピスタチオダマンドをパイ生地のタルトで焼き上げ、グリオットチェリーのコンフィをのせて、クレームシャンティ、ピスタチオのクロカントでデコレーションしました。

しっとり生地でバニラ風味のクリームと、フリーズドライの木苺を巻きました。クリームの甘さと木苺の酸味のバランスが絶妙な一品です。

和の素材～柚子・抹茶～を使用し、フランスの伝統菓子オペラの様に仕上げました。

オレンジのお酒とアニス風味のオレンジシロップが”ジュワーッ”とつまっています。
※お酒強めのケーキです。

野イチゴのソース、フルーツカクテルのムース、マスカルポーネクリームに相性ピッタリのフルーツを飾り付けた華やかな庭のような一品です。

ココアスポンジにチョコ生クリームとバナナをサンドしてコーティングし、さらにグラサージュをドリップして仕上げたチョコレートづくしの一品です。

しっとりしたスポンジをふわふわの軽い生クリームで包み込みました。

たっぷりのチョコレートをぎゅっとつめ込んだケーキです。

しっとりふわふわのシフォンケーキに甘さ控えめの軽いチョコレートクリームを合わせました。

”モンブラン”とは山の名前。
さっぱりとしたフロマージュブランのムースの中に甘酸っぱい木苺のソースが入っています。

３種のチーズ（ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ・ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ）を使用したしっとりチーズケーキです。

クリームチーズの香りが口の中でじんわり広がる濃厚なチーズケーキです。

ベルギーで古くから年齢問わず愛されてきた伝統菓子を再現しました。甘めのメレンゲが甘さ控えめの生クリームと合わせたことでマシュマロのような口溶けに･･･チョココポーの食感がアクセントになった一品です。

ふわふわのクリームを詰め込んだクッキー生地のタルトにいちごを贅沢にしきつめました。

クッキー生地の上にベイクドチーズとレアチーズを２層に重ねました。

マスカルポーネを使ったチーズクリームの中にエスプレッソのシロップをたっぷり染み込ませた生地とクランブルカフェが入っています。

ミルクチョコのスフレの上に、 ビターチョコのムースとホワイトチョコのムースを重ねました。

チョコレートスポンジにグリオットチェリーの煮汁を染み込ませたもので、ビターチョコレートクリームとグリオットチェリーをサンドし、キルシュ風味のクリームでデコレーションしました。

サクサクのパイ生地タルトにフレッシュブルーベリーを贅沢にのせました。

チョコレートのスポンジとチョコレートガナッシュが２層になっています。チョコレートたっぷりなのになぜか食べやすい…食べ始めると止まらない…そんなチョコレートケーキです。

ブラックベリーチョコムースの中にブラックベリーゼリー、紅茶のブリュレが入っています。

サクサクのメレンゲの上に栗のババロアと生クリーム、その上にフランス産のマロンクリームを合わせました。

栗のフィナンシェの上に生クリームをのせ国産のマロンペーストを絞りました。中には栗がまるごと入っています。

コーヒー風味のビスキュイとゲランド産の塩が入ったキャラメルクリームが層になったケーキにクルミでアクセントをつけました。

タルト生地にチョコレートプリントガナッシュが２層になっています。チョコレートのコクととろける食感をお楽しみください。

サクサクパイのタルトの中にアーモンドクリームと紅玉のコンポートを入れ、紅玉とキャラメルのソテーをのせて焼きりんご風に仕上げました。

洋梨とマロンペースト入りアーモンドクリームを一緒に焼き上げたタルトです。

シナモンのきいた、昔懐かしい甘めのアップルパイを意識してつくりました。りんごの存在感をお楽しみください。

外はカリカリッと、中はクレープのようなモチッとした食感がお楽しみいただける、フランスボルドー地方の伝統菓子です。