和の素材～柚子・抹茶～を使用し、フランスの伝統菓子オペラの様に仕上げました。

サクサクパイのタルトの中にアーモンドクリームと紅玉のコンポートを入れ、紅玉とキャラメルのソテーをのせて焼きりんご風に仕上げました。

かぼちゃのほのかな甘みと口どけの良さをお楽しみください。

ミックスベリーのクレムー入りのクッキー生地のタルトにマスカルポーネのムースリーヌを合わせ、３種のベリーで飾りつけた華やかなタルトです。

ホワイトチョコムースの中に杏とバナナ・パイナップルの実と、パッション、マンゴー、バナナのムースが入っています。トロピカルな夏らしいお菓子です♪

クッキータルトの中に杏の実とアーモンドのプリンを入れて焼き、杏のソースをアクセントにしたブロドショコラムースを合わせました。

低脂肪の濃縮乳を使用したヘルシーななめらかプリン。さっぱりとした木苺のソースがアクセントになっています。

マスカルポーネチーズを使ったムースの中にいちごとルバーブのコンフィチュールが入っています。

オレンジのお酒とアニス風味のオレンジシロップが”ジュワーッ”とつまっています。
※お酒強めのケーキです。

ピスタチオを使ったビスキュイ・ピスタチオのムースの上にフランボワーズのムースと重ね、ピスタチオ入りホワイトチョコでコーティングしました。

野イチゴのソース、フルーツカクテルのムース、マスカルポーネクリームに相性ピッタリのフルーツを飾り付けた華やかな庭のような一品です。

しっとりしたスポンジをふわふわの軽い生クリームで包み込みました。

たっぷりのチョコレートをぎゅっとつめ込んだケーキです。

しっとりふわふわのシフォンケーキに甘さ控えめの軽いチョコレートクリームを合わせました。

”モンブラン”とは山の名前。
さっぱりとしたフロマージュブランのムースの中に甘酸っぱい木苺のソースが入っています。

ふわふわのクリームを詰め込んだクッキー生地のタルトにいちごを贅沢にしきつめました。

クリームチーズの香りが口の中でじんわり広がる濃厚なチーズケーキです。

クッキー生地の上にベイクドチーズとレアチーズを２層に重ねました。

マスカルポーネを使ったチーズクリームの中にエスプレッソのシロップをたっぷり染み込ませた生地とクランブルカフェが入っています。

２層になったジャンドゥヤ(ミルクチョコとプラリネ)ムースとキャラメルショコラムースにヘーゼルナッツのクロカントとキャラメルソースがアクセントになっています。

ミルクチョコのスフレの上に、 ビターチョコのムースとホワイトチョコのムースを重ねました。

チョコレートスポンジにグリオットチェリーの煮汁を染み込ませたもので、ビターチョコレートクリームとグリオットチェリーをサンドし、キルシュ風味のクリームでデコレーションしました。

香ばしいプラリネのムースにさっぱりしたレモンコンフィの組み合わせがバランスよく爽やかな仕上がりです♪

サクサクのパイ生地タルトにフレッシュブルーベリーを贅沢にのせました。

チョコレートのスポンジとチョコレートガナッシュが２層になっています。チョコレートたっぷりなのになぜか食べやすい…食べ始めると止まらない…そんなチョコレートケーキです。

ブラックベリーチョコムースの中にブラックベリーゼリー、紅茶のブリュレが入っています。

サクサクのパイ生地にほんのり甘いカスタードクリーム、旬のいちごをサンドしました。

上質の栗をふんだんに使いました。栗の本当のおいしさをお楽しみください。

栗のフィナンシェの上に生クリームをのせ国産のマロンペーストを絞りました。中には栗がまるごと入っています。

コーヒー風味のビスキュイとゲランド産の塩が入ったキャラメルクリームが層になったケーキにクルミでアクセントをつけました。

タルト生地にチョコレートプリントガナッシュが２層になっています。チョコレートのコクととろける食感をお楽しみください。

シナモンのきいた、昔懐かしい甘めのアップルパイを意識してつくりました。りんごの存在感をお楽しみください。

自家製パイとりんごのシンプルな組み合わせがりんごのストレートなおいしさをひきだしています。

洋梨とマロンペースト入りアーモンドクリームを一緒に焼き上げたタルトです。

外はカリカリッと、中はクレープのようなモチッとした食感がお楽しみいただける、フランスボルドー地方の伝統菓子です。

大人気の定番カヌレをアレンジ♪キャラメル風味のカヌレの上に、ブロンドショコラとヘーゼルナッツのクロカントでデコレーションしました。