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Petit Gateau
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ココアスポンジにチョコ生クリームとバナナをサンドしてコーティングし、さらにグラサージュをドリップして仕上げたチョコレートづくしの一品です。
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和の素材~柚子・抹茶~を使用し、フランスの伝統菓子オペラの様に仕上げました。
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ココナッツブランマンジェの上にパッションゼリーとマンゴーの実をたっぷりのせました。
真ん中のマンゴーソースを崩してお召し上がり下さい。
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ミックスベリーのクレムー入りのクッキー生地のタルトにマスカルポーネのムースリーヌを合わせ、3種のベリーで飾りつけた華やかなタルトです。
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クッキータルトの中に杏の実とアーモンドのプリンを入れて焼き、杏のソースをアクセントにしたブロドショコラムースを合わせました。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/05_strawberry_tiramisu.jpg)
マスカルポーネチーズを使ったムースの中にいちごとルバーブのコンフィチュールが入っています。
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オレンジのお酒とアニス風味のオレンジシロップが”ジュワーッ”とつまっています。
※お酒強めのケーキです。
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ピスタチオを使ったビスキュイ・ピスタチオのムースの上にフランボワーズのムースと重ね、ピスタチオ入りホワイトチョコでコーティングしました。
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野イチゴのソース、フルーツカクテルのムース、マスカルポーネクリームに相性ピッタリのフルーツを飾り付けた華やかな庭のような一品です。
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しっとりしたスポンジをふわふわの軽い生クリームで包み込みました。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/10_chocolat_classique.jpg)
たっぷりのチョコレートをぎゅっとつめ込んだケーキです。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/09_chocolat_chiffon.jpg)
しっとりふわふわのシフォンケーキに甘さ控えめの軽いチョコレートクリームを合わせました。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/10/白いモンブラン.jpg)
”モンブラン”とは山の名前。
さっぱりとしたフロマージュブランのムースの中に甘酸っぱい木苺のソースが入っています。
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3種のチーズ(クリームチーズ・カマンベールチーズ・カッテージチーズ)を使用したしっとりチーズケーキです。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/12/タルトフレーズ-scaled.jpg)
ふわふわのクリームを詰め込んだクッキー生地のタルトにいちごを贅沢にしきつめました。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/17_tarte_fromage.jpg)
クリームチーズの香りが口の中でじんわり広がる濃厚なチーズケーキです。
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クッキー生地の上にベイクドチーズとレアチーズを2層に重ねました。
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マスカルポーネを使ったチーズクリームの中にエスプレッソのシロップをたっぷり染み込ませた生地とクランブルカフェが入っています。
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2層になったジャンドゥヤ(ミルクチョコとプラリネ)ムースとキャラメルショコラムースにヘーゼルナッツのクロカントとキャラメルソースがアクセントになっています。
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ミルクチョコのスフレの上に、 ビターチョコのムースとホワイトチョコのムースを重ねました。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2023/08/パバナ2023-1.jpg)
ホワイトチョコムースの中に杏とバナナ・パイナップルの実と、パッション、マンゴー、バナナのムースが入っています。トロピカルな夏らしいお菓子です♪
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2023/05/ハスカップと白桃のヴェリーヌ-e1684485003648.jpg)
ハスカップの酸味が白桃の甘さをひきたて、さらに野いちごのソースがコクをプラス。三位一体のおいしさをお楽しみ下さい。
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チョコレートスポンジにグリオットチェリーの煮汁を染み込ませたもので、ビターチョコレートクリームとグリオットチェリーをサンドし、キルシュ風味のクリームでデコレーションしました。
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香ばしいプラリネのムースにさっぱりしたレモンコンフィの組み合わせがバランスよく爽やかな仕上がりです♪
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/28_blueberry_tarte.jpg)
サクサクのパイ生地タルトにフレッシュブルーベリーを贅沢にのせました。
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チョコレートのスポンジとチョコレートガナッシュが2層になっています。チョコレートたっぷりなのになぜか食べやすい…食べ始めると止まらない…そんなチョコレートケーキです。
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ブラックベリーチョコムースの中にブラックベリーゼリー、紅茶のブリュレが入っています。
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サクサクのパイ生地にほんのり甘いカスタードクリーム、旬のいちごをサンドしました。
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上質の栗をふんだんに使いました。栗の本当のおいしさをお楽しみください。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/03_japanese_-chestnut_mont-blanc_.jpg)
栗のフィナンシェの上に生クリームをのせ国産のマロンペーストを絞りました。中には栗がまるごと入っています。
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![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2023/06/タルトポワールマロン.jpg)
洋梨とマロンペースト入りアーモンドクリームを一緒に焼き上げたタルトです。
![](https://le-souverain.com/wp-content/uploads/2022/09/カヌレ_改.jpg)
外はカリカリッと、中はクレープのようなモチッとした食感がお楽しみいただける、フランスボルドー地方の伝統菓子です。